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單項選擇題

菜肴經調味后，食用時可以引起人們以味覺為中心的各種（）。

A.美味
B.胃感
C.舌感
D.快感

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單項選擇題

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹調原料的商品種類分，其屬于（）類原料。

A.糧食
B.蔬菜
C.干貨
D.調味

單項選擇題

對易產生組胺的魚類，烹調前可在冷水或（）中浸泡，可減少魚體的組胺。

A.鹽水
B.糖水
C.堿水
D.熱水

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