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單項選擇題

（）是利用滲透原理，使調(diào)味料與原料相結(jié)合的調(diào)味方法。

A.腌浸調(diào)味法
B.跟碟調(diào)味法
C.煙熏調(diào)味法
D.熱傳質(zhì)調(diào)味法

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單項選擇題

生熟拌用的熟料以（）后不經(jīng)調(diào)味的原料為主，以突出原料的本味。

A.汆
B.白煮
C.炸制
D.煎制

單項選擇題

雞脯肉最適宜（）的技法制作菜肴。

A.燒
B.扒
C.燜
D.滑炒

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