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在相同條件下烘烤成熟時,油脂蛋糕比()所需的溫度要低,時間也要長。
A.清蛋糕
B.硬質(zhì)面包
C.木司
D.蘇夫力
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單項選擇題
通過測定面粉的()可檢驗(yàn)面粉的含水量。
A.含水率
B.吸水率
C.面筋質(zhì)
D.濕面筋
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單項選擇題
()用于搟制體積較大的面坯。
A.大刮刀
B.大分刀
C.大面杖
D.大走槌
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