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單項選擇題

大豆生成豆芽后（）含量會顯著提高。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E

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單項選擇題

（）是指冷制冷菜和熱制冷菜制作兩大類。

A.冷菜烹制
B.冷拼拼擺
C.冷菜切配
D.冷菜組配

單項選擇題

烹調中常用的淀粉主要有：綠豆、馬鈴薯、（）、小麥、甘薯淀粉等。

A.黃豆
B.小米
C.玉米
D.木薯

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