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單項(xiàng)選擇題

（）是指冷制冷菜和熱制冷菜制作兩大類。

A.冷菜烹制
B.冷拼拼擺
C.冷菜切配
D.冷菜組配

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中常用的淀粉主要有：綠豆、馬鈴薯、（）、小麥、甘薯淀粉等。

A.黃豆
B.小米
C.玉米
D.木薯

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，容易分解產(chǎn)生大量組胺的水產(chǎn)品是（）。

A.金槍魚
B.帶魚
C.鯉魚
D.鯧魚

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