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單項選擇題

（）具有擴大原料表體面積，增強與漿、糊的附著力，使致密結構疏松柔軟的效果。

A.平刀法
B.排刀法
C.反斜刀法
D.正斜刀法

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單項選擇題

冷菜裝盤是通過拼、擺基本手法的綜合運用來實現(xiàn)的。拼，就是（）；擺，就是放置。

A.拼鋪
B.拼排
C.拼疊
D.拼合

單項選擇題

（）是指人們在一定的社會里，用以衡量、評價一個人思想、品質(zhì)和言行的標準。

A.法律
B.規(guī)章
C.紀律
D.道德

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