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單項選擇題

鮮活原料的初加工方法一定要符合（）。

A.菜品的色澤
B.菜品的要求
C.菜品的質(zhì)地
D.菜品的口味

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單項選擇題

單一原料菜肴的組配，即菜肴中只有一種（）。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.魚料

單項選擇題

沒有相應的（），就不可能履行自己的職業(yè)責任，實現(xiàn)自己的職業(yè)理想。

A.職業(yè)技能
B.質(zhì)量標準
C.規(guī)章制度
D.團體合作

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