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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述分析食品中農(nóng)藥殘留的來源及其對(duì)人體健康的危害。
答案：
食品中農(nóng)藥殘留的來源：施藥后直接污染；從環(huán)境中吸收；通過食物鏈污染；其他途經(jīng)（加工和儲(chǔ)運(yùn)中污染；意外污染；非農(nóng)用殺蟲劑污...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】何為獸藥殘留，我國(guó)獸藥殘留超標(biāo)的主要原因有哪些？
答案：
獸藥殘留指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。
使用違禁或淘汰藥...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)分為哪幾個(gè)階段？食品安全性評(píng)價(jià)的目的是什么？
答案：
急性毒性實(shí)驗(yàn)，亞急性毒性試驗(yàn)致突變?cè)囼?yàn)，亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)代謝試驗(yàn)，慢性毒性實(shí)驗(yàn)和致癌試驗(yàn)。
目的：闡明某種物質(zhì)的...
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