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問答題
【簡答題】何為獸藥殘留，我國獸藥殘留超標(biāo)的主要原因有哪些？
答案：
獸藥殘留指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。
使用違禁或淘汰藥...
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問答題
【簡答題】食品安全毒理學(xué)評價分為哪幾個階段？食品安全性評價的目的是什么？
答案：
急性毒性實驗，亞急性毒性試驗致突變試驗，亞慢性毒性實驗代謝試驗，慢性毒性實驗和致癌試驗。
目的：闡明某種物質(zhì)的...
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問答題
【簡答題】食品加工生產(chǎn)中的安全控制應(yīng)從哪些方面著手？
答案：
食品加工技術(shù)、加工設(shè)備、運輸貯藏器皿、生產(chǎn)環(huán)境（廠房的建筑、工作人員衛(wèi)生）。
