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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素E

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多項(xiàng)選擇題

為預(yù)防魚類引起的組胺中毒，在烹飪時(shí)應(yīng)注意（）

A.選購(gòu)金槍魚要注意鮮度
B.烹飪時(shí)加入適量食醋
C.不宜油煎
D.不宜油炸
E.切段后用水浸泡

多項(xiàng)選擇題

下列哪些屬于食品保藏方法中的提高滲透壓保藏法？（）

A.鹽漬
B.糖漬
C.酸漬
D.酸發(fā)酵
E.降溫

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