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問答題
【簡答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，為什么各國都允許在肉類制品中使用？
答案：
⑴防腐作用：對肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
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問答題
【簡答題】細菌性食物中毒發(fā)生的原因及其預(yù)防措施？
答案：
預(yù)防細菌性食物中毒，主要是根據(jù)細菌性食物中毒發(fā)生的原因和條件，采取針對性措施。
（1）防止食品被沙門氏菌污染：<...
（1）防止食品被沙門氏菌污染：<...
