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填空題

蛋糕在烘烤過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷()、()、()和()4個(gè)階段。

答案: 脹發(fā);定型;上色;熟化
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海綿蛋糕制作時(shí)常用的乳化劑制品是()和()。

答案: 泡打粉;蛋糕油
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塔塔粉化學(xué)名稱叫做()是制作()必不可少的原材料之一。

答案: 酒石酸鉀;槭風(fēng)蛋糕
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