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判斷題

面點(diǎn)熟制是將成型的面點(diǎn)生坯（半成品），運(yùn)用各種加熱方法，使其成為色、香、味、形俱佳的熟制品。

答案：正確

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削是用刀直接削制魚(yú)皮面的成型方法。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)成型是指將調(diào)制的面團(tuán)，按照品種的要求，運(yùn)用各種方法，形成半成品或成品生坯的工藝過(guò)程。

答案：正確

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