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判斷題

面點成型是指將調(diào)制的面團，按照品種的要求，運用各種方法，形成半成品或成品生坯的工藝過程。

答案：正確

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在面點制作中，使用最多的一種餡心是咸味餡。

答案：正確

餡心是指將各種制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工處理、調(diào)劑、拌和而包入米面等坯皮內(nèi)的"心子"。

答案：正確

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