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判斷題

餐廳是客人就餐的場所，其裝飾、設(shè)施的清潔衛(wèi)生程度和維修狀況對于食品經(jīng)營的衛(wèi)生管理和飯店的整體形象都是至關(guān)重要的。

答案：正確

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餐廳結(jié)構(gòu)要成龍配套，家具用品包括餐桌椅、裝飾花架等直接影響餐廳空間構(gòu)圖和服務(wù)質(zhì)量。因此，一定要做到餐臺、餐位的放置具有藝術(shù)性。

答案：正確

餐廳的基本工作主要包括餐廳設(shè)施與布局、服務(wù)人員文化水平等方面。

答案：錯誤

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