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判斷題

制作魚鱗凍時，需要將魚鱗徹底清洗干凈，去除雜質(zhì)和異味。

答案：正確

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制作魚鱗凍時，魚鱗應(yīng)該先清洗干凈，然后加入料酒焯水去除腥味，再進(jìn)行燉煮。

答案：正確

豬肉凍可以長時間保存，因此在制作時可以大量制作，隨時取用。

答案：錯誤

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