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判斷題

豬肉凍可以長(zhǎng)時(shí)間保存，因此在制作時(shí)可以大量制作，隨時(shí)取用。

答案：錯(cuò)誤

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制作豬肉凍時(shí)，應(yīng)避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免對(duì)凍的顏色和口感產(chǎn)生不良影響。

答案：正確

豬肉凍制作完成冷卻后，應(yīng)立即放入冰箱冷藏，以加速凝固和保持凍的口感。

答案：正確