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判斷題

制作豬肉凍時(shí)，應(yīng)避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免對(duì)凍的顏色和口感產(chǎn)生不良影響。

答案：正確

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豬肉凍制作完成冷卻后，應(yīng)立即放入冰箱冷藏，以加速凝固和保持凍的口感。

答案：正確

制作豬肉凍時(shí)，豬肉皮應(yīng)先焯水去除血沫，然后再燉煮，以確保凍的清澈和口感。

答案：正確

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