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【簡(jiǎn)答題】雙乙酰是怎樣形成的?在白酒中的作用如何?
答案:
雙乙酰的分子式為CH
3
COCCH
3
。它的生成是由糖代謝中間產(chǎn)物的丙酮與焦硫胺...
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CHOHCHOHCH
3
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2
HOHCHOHCH
2
OH。它的生成途徑是在發(fā)酵...
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