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問答題

【簡答題】簡述柑橘原汁的工藝流程。

答案：選料、清洗→榨汁、過濾→調(diào)配→均質(zhì)、脫氣→殺菌→灌裝、密封→冷卻→成品

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【簡答題】果酒的種類及特點(diǎn)是什么？

答案：果酒是以水果為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的。
果酒分類方法有以下幾種：
按釀制...

【簡答題】簡述白葡萄酒的工藝流程。

答案：選料→破碎、分離→澄清、過濾→果汁調(diào)整→發(fā)酵→換桶→陳釀→澄清→成分調(diào)配→過濾→殺菌→包裝→成品