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問答題

【簡答題】簡述白葡萄酒的工藝流程。

答案： 選料→破碎、分離→澄清、過濾→果汁調(diào)整→發(fā)酵→換桶→陳釀→澄清→成分調(diào)配→過濾→殺菌→包裝→成品
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答案： 原料采收→預(yù)冷→剝皮→清洗、分選→整理→預(yù)煮、冷卻→瀝水→速凍→包裝→低溫凍藏
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