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問答題

【簡答題】簡述速凍草莓的工藝流程。

答案：原料采收→挑選→清洗、消毒→漂洗、分級→護(hù)色→速凍→包裝→低溫凍藏

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【簡答題】簡述速凍甜玉米的工藝流程。

答案：原料采收→預(yù)冷→剝皮→清洗、分選→整理→預(yù)煮、冷卻→瀝水→速凍→包裝→低溫凍藏

【簡答題】速凍制品的含義和特點(diǎn)是什么？

答案：果蔬速凍是將新鮮水果、蔬菜經(jīng)適當(dāng)處理后，在-30℃或更低溫度下迅速凍結(jié)并于-18℃以下的低溫條件中長期保藏。由于速凍果蔬...

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