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名詞解釋

乳脂

答案：指乳中的脂類。乳脂的主要成分是甘油三酯，約占99%，呈小球狀存在，稱為乳脂肪球。

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乳成分前體物

答案：乳中蛋白質(zhì)、乳脂及乳糖都是由乳腺腺泡和細小乳導(dǎo)管的分泌型上皮細胞利用簡單的小分子物質(zhì)合成的，這些小分子物質(zhì)稱為乳成分前體...

單項選擇題

存在于乳中含磷并與鈣離子結(jié)合的酸性蛋白質(zhì)是（）。

A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.酪蛋白
D.免疫球蛋白

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