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單項選擇題

下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”軟配軟”、”嫩配嫩”的原則。

A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁

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單項選擇題

煲仔醬配方中的主要醬料是（）。

A、豆瓣醬
B、花生醬
C、磨豉醬
D、柱候醬

單項選擇題

味精在（）鮮味呈味程度最高。

A、溫水中
B、強酸溶液中
C、堿性溶液中
D、弱酸溶液中

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