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判斷題

俄式菜肴的加工精細(xì)，烹飪考究，菜肴以“半熟鮮嫩”為特點(diǎn)，名菜有鵝肝、紅酒山雞、烤牛排等。

答案：錯(cuò)誤

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宴會預(yù)訂的方式通常有電話、當(dāng)面、傳真、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。

答案：正確

餐前服務(wù)信息準(zhǔn)備包括客人信息，廚房的菜品信息，原材料準(zhǔn)備情況信息、設(shè)備設(shè)施的狀況等信息的準(zhǔn)備。

答案：正確