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單項(xiàng)選擇題
為了使咖啡豆在烘焙過(guò)程中發(fā)生膨脹，必須有什么（）
A.水的蒸發(fā)和咖啡豆從玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槠じ餇畹倪^(guò)程，會(huì)使咖啡豆在烘焙過(guò)程中膨脹
B.對(duì)流熱將咖啡豆中的化合物點(diǎn)燃，形成了新的更大的化合物，它們占據(jù)了更多的空間，從而增加了咖啡豆的體積
C.由于存在蔗糖和隨后的烘焙過(guò)程中的焦糖化作用，咖啡豆會(huì)膨脹
D.烘焙機(jī)中較高的氣流有助于使咖啡豆在烘焙過(guò)程中膨脹并展開(kāi)
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