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防止淀粉老化作用最強(qiáng)的乳化劑是()
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蒸餾單甘酯
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蛋白糖又稱()、蛋白糖膏、燙蛋白等。
答案:
蛋白膏
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單項(xiàng)選擇題
下面屬于兩性乳化劑的是()。
A.硬脂酰乳酸鈉
B.大豆磷脂
C.單硬酯酸甘油酯
D.醋酸鈉
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