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單項(xiàng)選擇題
脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生()。
A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化
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單項(xiàng)選擇題
在一般烹調(diào)過(guò)程中,只能潤(rùn)漲,不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()。
A.膳食纖維
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
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單項(xiàng)選擇題
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后,哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高()。
A.鈣
B.B族維生素
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
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