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單項(xiàng)選擇題

制作混坯面坯時(shí)，如果面粉筋度太高，則在攪拌面團(tuán)和整形過(guò)程中（），使之在烘烤中面皮發(fā)生收縮現(xiàn)象，產(chǎn)品堅(jiān)硬，失去應(yīng)有的松酥品質(zhì)。

A.易揉捏出筋
B.易攪拌過(guò)度
C.不易攪拌均勻
D.操作困難，有阻力

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