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單項(xiàng)選擇題

塔是以油酥面團(tuán)為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內(nèi)盛水果或餡料的一類（）的點(diǎn)心。

A.圓形
B.方形
C.較大型
D.較小型

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單項(xiàng)選擇題

（）是一種油酥面餅，內(nèi)含水果和餡料，常用圓形模具作坯模。

A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派

單項(xiàng)選擇題

在調(diào)制全蛋黃油醬時(shí)，下列操作錯(cuò)誤的是（）。

A.首先將雞蛋和糖放入攪拌缸內(nèi)攪拌，打至糖全部溶化
B.黃油和糖粉放入另一攪拌缸內(nèi)攪拌，打發(fā)至柔軟
C.將一部分糖和水加熱煮至糖水變濃，然后倒入蛋液攪拌缸內(nèi)
D.將打發(fā)好的蛋液和黃油混合攪拌均勻

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