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問答題

【簡答題】如何驗收豬肉？

答案：豬肉的肌肉呈淡紅色，肉纖維細致而柔軟。肌肉間含有較多的脂肪，因此，經(jīng)加熱后，肉味鮮美。其驗收方法如下。
1、豬...

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【簡答題】如何驗收調(diào)味品和藥膳？

答案： 1、八角。上等品為棕紅色，鮮艷，有光澤，顆粒呈八角形，大而均勻完整、飽滿干裂，手感干燥、香味濃郁。
2、花椒。...

【簡答題】如何驗收干菜及其制品？

答案： 1、黃花菜。上等品為金黃色、有光澤，條干長、粗壯均勻、呈花蕾狀，手感干而不透、柔而不脆、有黃花的清香。
2、豆...

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