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單項(xiàng)選擇題

定型決定了幕斯（），是質(zhì)量保證的關(guān)鍵步驟

A.粘稠度
B.溫度
C.調(diào)制
D.形狀

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單項(xiàng)選擇題

慕斯糊魚(yú)膠片用量過(guò)多則影響制品的（）

A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.脫模與形態(tài)
D.口感與造型

單項(xiàng)選擇題

可以用成熟的酥皮盤(pán)底，或者用（）盛裝慕斯成型

A.薄餅、酥合
B.盆子
C.模具
D.器具

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