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單項(xiàng)選擇題

為了防止新購(gòu)買的菜墩發(fā)生干裂，應(yīng)將其放在（）中浸泡。

A、酸溶液
B、鹽水
C、高錳酸鉀溶液
D、堿水

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單項(xiàng)選擇題

制作的凍制品具有清澈透明、（）、口鮮味醇等特點(diǎn)。

A、軟嫩爽口
B、軟韌滑潤(rùn)
C、軟嫩滑爽
D、松軟滑潤(rùn)

單項(xiàng)選擇題

制作（）是采用凍的烹調(diào)方法。

A、松仁小肚
B、五香魚
C、水晶肘子
D、酥鯽魚