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單項選擇題

烹制（）是利用汽蒸進行初步熟處理的。

A、菠蘿咕老肉
B、中式煎牛柳
C、蠔油牛柳
D、金華玉樹雞

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單項選擇題

制作（）是利用湯汁走紅處理的。

A、烤乳豬
B、燒鵝
C、香酥雞
D、鹵雞翅

單項選擇題

走紅可分為過油走紅和（）走紅。

A、水煮
B、湯汁
C、汽蒸
D、腌制

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