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塌的菜肴帶汁,所以在煎好后要多添湯,將汁收盡后再出鍋。
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判斷題
貼是一種特殊的烹調(diào)方法,一般使用兩種原料,其中將一種原料加工成泥茸狀,另一種原料則加工成較大的薄片。
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判斷題
貼是將兩種或兩種以上原料改刀后,掛上糊粘合在一起,下入鍋內(nèi)兩面煎熟的一種方法。
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