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判斷題

貼是一種特殊的烹調方法，一般使用兩種原料，其中將一種原料加工成泥茸狀，另一種原料則加工成較大的薄片。

答案：正確

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貼是將兩種或兩種以上原料改刀后，掛上糊粘合在一起，下入鍋內兩面煎熟的一種方法。

答案：錯誤

貼的菜肴制作比較精細，一般是以肥肉墊底，中間放上主料，再蓋青菜葉或加以其他點綴，煎時要用小火。

答案：正確

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