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單項(xiàng)選擇題

蔬菜應(yīng)除去爛菜葉，充分洗滌，必要時（）后再食用。

A、煮沸
B、加熱
C、洗凈
D、沖洗

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單項(xiàng)選擇題

烹飪衛(wèi)生學(xué)是為保障人體健康、制定衛(wèi)生要求、（）和防護(hù)措施提供科學(xué)的理論依據(jù)。

A、烹飪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、烹飪標(biāo)準(zhǔn)
C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

單項(xiàng)選擇題

在菜點(diǎn)加工中，各種（）最易受到破壞。

A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、無機(jī)鹽
D、油脂

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