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生餡拌餡的手法可劃分為()種。
A、二種
B、三種
C、四種
D、五種
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單項(xiàng)選擇題
粒是有粗、中、幼三種規(guī)格,其中粗粒的規(guī)格是()
A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3
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單項(xiàng)選擇題
推切法用來(lái)切一些()而不能一道將原料切斷的刀法
A、無(wú)韌性
B、軟性
C、有韌性
D、不帶骨
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