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單項選擇題

餐桌上的餐茶酒具和棉織品準備，要根據(jù)不同餐廳的（）、翻臺率、供餐形式和餐次來確定。

A、客流量
B、餐桌數(shù)
C、餐位數(shù)
D、服務(wù)員人數(shù)

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單項選擇題

筵席突出莊重、典雅氣氛，多用松柏、仙鶴圖和花草裝飾場景，設(shè)禮臺和蛋糕臺，突出主菜，這種布置適合（）。

A、喜宴
B、壽宴
C、普通宴
D、國宴

單項選擇題

中餐宴會花臺擺臺技法多種多樣，其中在餐臺中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花，或用小朵鮮花直接在餐臺上擺成各種圖案被稱之為（）。

A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型

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