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單項(xiàng)選擇題

筵席突出莊重、典雅氣氛，多用松柏、仙鶴圖和花草裝飾場(chǎng)景，設(shè)禮臺(tái)和蛋糕臺(tái)，突出主菜，這種布置適合（）。

A、喜宴
B、壽宴
C、普通宴
D、國(guó)宴

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單項(xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)花臺(tái)擺臺(tái)技法多種多樣，其中在餐臺(tái)中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花，或用小朵鮮花直接在餐臺(tái)上擺成各種圖案被稱之為（）。

A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型

單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)中采用中、小圓盤(pán)或小條盤(pán)端菜送酒的方法被稱為（）。

A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法

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