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單項(xiàng)選擇題

打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量，一般一道菜肴在（）分鐘內(nèi)烹調(diào)出來。

A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3

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單項(xiàng)選擇題

如果將解凍原料置于空氣或水中，也要求將空氣和水中的溫度降到（）攝氏度以下。

A.12
B.10
C.8
D.9

單項(xiàng)選擇題

接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會(huì)一般提前（）分鐘出菜肴。

A.25
B.20
C.15
D.30