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單項選擇題

廚房設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員不多，出品較集中的廚房宜采用（）布局。

A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型

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現(xiàn)代廚房管理，就是要在現(xiàn)代先進管理理論的指導(dǎo)下，將廚房各種資源進行科學(xué)利用和整合。

答案：正確

所謂油發(fā)，就是把干貨原料放到油中高溫炸制漲發(fā)，達到膨脹形體的目的。

答案：錯誤