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單項(xiàng)選擇題

食品腐敗后產(chǎn)生的腐臭是（）分解的結(jié)果。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機(jī)酸

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單項(xiàng)選擇題

飯店廚房的配置，應(yīng)考慮到食品、污物和人員的出入，一般設(shè)置的通道有（）

A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)

單項(xiàng)選擇題

記載了當(dāng)時(shí)人們已學(xué)會(huì)了運(yùn)用火候與調(diào)和滋味的是（）

A.《呂氏春秋·本味篇》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《齊民要術(shù)》
D.《食療本草》

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