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單項(xiàng)選擇題

記載了當(dāng)時(shí)人們已學(xué)會(huì)了運(yùn)用火候與調(diào)和滋味的是（）

A.《呂氏春秋·本味篇》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《齊民要術(shù)》
D.《食療本草》

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單項(xiàng)選擇題

中國(guó)清真菜起源于（）

A.春秋時(shí)期
B.先秦時(shí)期
C.唐代時(shí)期
D.明清時(shí)期

單項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)原料是否有彈性可通過(guò)（）檢驗(yàn)。

A.視覺(jué)檢驗(yàn)
B.味覺(jué)檢驗(yàn)
C.觸覺(jué)檢驗(yàn)
D.生物檢驗(yàn)