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水在食品中通常以兩種形式存在,即自由水和()。
A.結合水
B.游離水
C.普通水
D.純凈水
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單項選擇題
根據(jù)食物來源不同,可把食品分為植物性、動物性和()三大類。
A.礦物性
B.維生素
C.輔助性
D.強化食品
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單項選擇題
()植物性鮮活食品采集后成熟的繼續(xù)過程。
A.呼吸
B.后熟
C.老熟
D.霉變
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