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填空題

精氨酸的pI值為10.76，將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場中，則精氨酸應(yīng)向電場的（）方向移動。

答案：負(fù)極

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大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測得1克樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

答案： 16；6.25

蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過一個氨基酸的（）基和另一氨基酸的（）基連接而形成的。

答案：氨；羧基

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