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填空題

大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測(cè)得1克樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

答案： 16；6.25

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蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一個(gè)氨基酸的（）基和另一氨基酸的（）基連接而形成的。

答案：氨；羧基

層析

答案：

按照在移動(dòng)相（可以是氣體或液體）和固定相（可以是液體或固體）之間的分配比例將混合成分分開(kāi)的技術(shù)。

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