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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么冷凍魚(yú)糜加工過(guò)程中需要漂洗？
答案：
漂洗可以除去魚(yú)肉中的有色物質(zhì)、氣味、脂肪、殘余的皮及內(nèi)臟碎屑、血液、水溶性蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等，可以使魚(yú)糜色澤更白和彈性更...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淡水魚(yú)為什么會(huì)有土腥味？如何除去？
答案：
鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)常有一股土腥味，這是因?yàn)榈~(yú)的生活環(huán)境，如魚(yú)塘、湖泊中的腐殖質(zhì)較多，很適合微生物的生長(zhǎng)，研究表...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】魚(yú)干制品主要有哪些加工方法？
答案：
水產(chǎn)干制品的種類(lèi)很多，根據(jù)魚(yú)的種類(lèi)和產(chǎn)品的要求，大致可分為生干品、煮干品、鹽干品和調(diào)味干制品四大類(lèi)。
①生干品...
①生干品...
