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名詞解釋

茚三酮反應(yīng)（ninhydrin reaction）

答案：

在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應(yīng)生成紫色（與脯氨酸反應(yīng)生成黃色）化合物的反應(yīng)。
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名詞解釋

等電點（pI，isoelectric point）
答案：

使分子處于兼性分子狀態(tài)，在電場中不遷移（分子的凈電荷為零）的pH值。
名詞解釋

非必需氨基酸（nonessential amino acids）
答案：

指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成的，不需要由飲食供給的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
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