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判斷題

微生物可浮游于空氣中并生長(zhǎng)繁殖。

答案：錯(cuò)誤

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【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)下列乳制品所用適宜微生物是什么？

答案：黃油、軟干酪、瑞士干酪、婁地干酪、林堡干酪、酸奶油、保加利亞酸奶、嗜酸菌奶及酸奶酪。

【簡(jiǎn)答題】哪些食品是靠乳酸酸化保存的？

答案：酸乳、干酪等食品是靠乳酸酸化保存的。

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